Gli inquinanti antropogenici ingeriti dai pesci inibiscono il sistema di difesa naturale dell’uomo.

Ricercatori del “Scripps Research Institute”, un centro di ricerca nel campo delle scienze biomediche, con sede a La Jolla (California), suggeriscono che occorre valutare il rischio per l’uomo degli inquinanti ambientali presenti nel pesce.

Gli oceani sono un serbatoio globale di inquinanti organici persistenti, cioè che resistono ai processi ambientali di degradazione naturale (agenti atmosferici), con i quali gli esseri umani e gli altri animali devono fare i conti per gli effetti negativi sul loro sistema immunitario. Anche se è noto che questi inquinanti sono potenzialmente pericolosi per la salute umana e l'ambiente, il loro impatto rimane ancora completamente sconosciuto.

Alcuni vegetariani o vegani, che dir si voglia, potrebbero sostenere che i pesci sono amici, non cibo. Ma se i nostri amici pesce in realtà ci avvelenano? Cerchiamo di capirci qualcosa.

Grazie alle tendenze recenti come la dieta mediterranea, i piatti di pesce, da tempo, stanno avendo il loro periodo di massimo splendore. Il pesce sembra infatti essere il cibo perfetto sano, dato che contiene proteine e grassi insaturi, che sono ad alta concentrazione di omega 3, molto importanti per garantire il benessere del nostro organismo e per il cuore.

Però, il mercurio si accumula nei corpi dei pesci più piccoli, che vengono mangiati dai più grandi, in modo che questo metallo tossico liquido si accumula lungo la catena alimentare, in un processo che è chiamato bioaccumulo. Ma nei pesci ancora più consumati, come tonno, pesce spada e salmone si possono accumulare dosi eccessive.

Per molte persone questo non è un problema, i benefici del pesce superano di gran lunga i potenziali pericoli. E’ stato dimostrato però che l'esposizione al mercurio nelle donne in gravidanza può danneggiare il cervello e il sistema nervoso in via di sviluppo del feto.

Gli inquinanti organici antropogenici persistenti.

L'idea che gli inquinanti ambientali possono impedire al corpo umano l’espulsione di tossine eventualmente presenti, è stata già postulata quasi 20 anni fa. Tuttavia, i meccanismi precisi e la rilevanza ambientale sono, in gran parte, rimaste un mistero.
Il team di ricerca del “Scripps Research Institute”, che sta cercando di venire a capo di questi complessi meccanismi, ha reso noto che gli inquinanti ambientali presenti nel pesce ostacolano il sistema di difesa naturale del corpo umano per espellere le tossine nocive, come sostanze idrofobiche e farmac...

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